Cerco ao churrasco? Estudo propõe 'cortar na carne' contra aquecimento global

"Você sabia que cortando o seu churrasquinho de fim de semana pode estar ajudando a agravar a seca que desatou a crise da falta d'água em São Paulo ou o derretimento das geleiras no Ártico?

Ruth Costas, BBC

Pelo menos é o que sugere um estudo britânico que defende que comer muita carne não só faz mal à saúde, como também faz mal ao planeta – e propõe uma série de medidas para reduzir o consumo do produto no mundo.

No estudo "Changing climate, changing diets" (Mudando o clima, mudando a dieta), publicado semanas após um relatório da Organização Mundial da Saúde (OMS) recomendar um limite no consumo de carne vermelha e relacionar a ingestão de carnes processadas a um aumento do risco de câncer colorretal, pesquisadores do centro de estudos Chatham House (também conhecido como Instituto Real de Assuntos Internacionais) dizem que a adoção de uma dieta "sustentável" – com níveis moderados de consumo de carne vermelha - poderia contribuir com um quarto da meta global de cortes na emissão de gases causadores do efeito estufa até 2050.

Alimentos que podem ser grelhados e você nem imaginava

Couve-de-bruxelas

Como a lagosta passou de iguaria cara a 'fast food' nos EUA

O estado americano de Maine produziria uma das lagostas mais baratas do mundo

"A lagosta costumava ser uma iguaria cara, consumida por gente rica em restaurantes refinados. Mas algo curioso está acontecendo no mercado desse crustáceo nos Estados Unidos.

Da BBC

Uma bonança na produção de lagosta americana está derrubando os preços e massificando o consumo de tal maneira que até o Mc Donald’s já começou a oferecer sanduíches feitos com o crustáceo.

Mas a popularização da lagosta também preocupa alguns especialistas, que apontam que o boom de produção só foi possível graças às mudanças climáticas que provocaram o aquecimento dos mares próximos à costa leste americana.

Cerca de 85% da lagosta consumida nos Estados Unidos vem de Maine, Estado na divisa com o Canadá que aumentou sua produção de maneira dramática nos últimos anos.

Trata-se de um dos Estados menos povoados dos EUA, com uma economia baseada em grande medida na pesca artesanal.

Molusco fálico americano é adorado na China

Molusco gigante exótico pode ser servido como sopa, sashimi e sushi ou frito

"Não é o prato de aparência mais convidativa e tem um nome estranho...mas na China o molusco do tipo amêijoa de nome científico Panopea generosa (geoduck, em inglês) é uma iguaria delicada – o que provocou uma corrida na costa oeste americana para cultivá-los, de olho na comercialização.

James Morgan, BBC

A primeira coisa que chama a atenção é a forma – ele não é chamado de "Rei dos Mariscos" à toa.

Ele é longo e tem uma protuberância em forma de sifão que sai de sua concha e escava a areia. Ele suga água do mar para retirar nutrientes e depois a esguicha para fora novamente.

Ele é o maior dos moluscos que vivem enterrados, pode pesar até 7,25 quilos, e tem um sabor delicioso.

Tanto que nos restaurantes de frutos do mar da China paga-se até US$ 300 por um molusco desses importado viva dos Estados Unidos ou Canadá.

A ciência da batata frita perfeita

"A melhor batata frita do mundo é aquela que consegue ser crocante por fora e macia e quentinha por dentro – algo que só é possível quando as batatas são colocadas em uma bela panela de óleo quente. Mas como a mágica acontece? E será que cientistas podem encontrar maneiras de melhorar essa deliciosa invenção?

Veronique Greenwood, BBC

A fritura já foi descrita como “um modo de cozimento bastante violento”. E a afirmação está perfeitamente correta: em contato com o óleo, a umidade na superfície da batata (ou de qualquer outro alimento) evapora imediatamente, produzindo jatos de vapor que fazem o óleo respingar.

O exterior da batata agora está seco e “mumificado” em uma crosta dura. Dentro dessa casca, a temperatura dispara e o vapor de água que não consegue atingir a superfície a tempo. Preso, ele cozinha o interior da batata, dando a ela a maciez que contrasta tão bem com o crocante do lado de fora.

Estudante passa um mês comendo apenas insetos

Por 30 dias, Camrey Brantley-Ríos comeu insetos no café da manhã, almoço e jantar

"Um universitário americano de 21 anos acaba de concluir uma façanha digna dos mais corajosos comensais: passou 30 dias alimentando-se apenas de insetos. Três vezes ao dia.

Da BBC

Estudante da Auburn University, no Estado do Alabama, Camren Brantley-Ríos disse que tomou a decisão porque acredita que as carnes tradicionais, suína ou bovina, são insustentáveis e queria tentar adotar o que muitos consideram como a dieta do futuro.

"No jantar comia larvas da farinha com arroz frito. É delicioso. Temperava os vermes com molho de soja", conta.

Para a maioria das pessoas, a ideia de se alimentar de larvas e insetos seria de mau gosto (com direito ao infame trocadilho), quando não repulsiva. Até bem pouco tempo, Brantley-Ríos estava entre elas.

Lista reúne comilões profissionais que assustam pelo apetite voraz

O americano Matt Stonie estabeleceu um novo recorde mundial durante uma competição de comer bacon em Daytona Beach, no estado da Flórida (EUA). Stonie devorou 182 fatias de bacon em apenas cinco minutos

Cerveja, sorvete, saquê.. de alho?

Refrigerante à base de cola também leva pó de alho

'Takko é uma pequena vila com aproximadamente 6 mil habitantes localizada no extremo nordeste do Japão, na província de Aomori. Com uma inteligente jogada de marketing, ela conseguiu sair do anonimato e ganhou destaque no país todo com suas criações a base de alho.

Ewerthon Tobace, BBC Brasil 

A cidade ganhou o título de capital japonesa do alho, e seu mais novo invento que chegou ao mercado é uma bebida gaseificada à base de cola.

Batizado de "Jats Taccola", o refrigerante foi lançado em janeiro deste ano e só pode ser comprado pela internet.

A meta original, segundo Keiko Sato, da Central do Alho de Takko, era vender 500 unidades por mês. "Mas a venda do produto foi acima do esperado e o estoque que pensávamos levar um ano para vender acabou-se em um mês e meio", conta a relações públicas à BBC Brasil.

Pesquisadores revelam receita da pipoca perfeita

Estudo descobriu a melhor temperatura para fazer pipoca: 180 graus

"Cientistas franceses afirmam que conseguiram descobrir a melhor temperatura para fazer pipoca.

BBC Brasil 

Os físicos Emmanuel Virot e Alexandre Ponomarenko, da Escola Politécnica de Paris, afirmam que quando a pipoca chega ao limite de temperatura de 180 graus, a camada exterior do milho vai estourar, não importando o tamanho e a forma do grão.

A pesquisa também revelou novas informações sobre como o milho de pipoca pula e estoura e o som emitido quando o vapor de água é expelido rapidamente no processo.

Todo este processo, desde o grão de milho até a pipoca, demora centésimos de um segundo mas os dois físicos conseguiram estudar cada fase para compreender a base científica do processo de fazer pipoca.
Os resultados da pesquisa foram publicados na revista especializada Royal Society Interface.

China pede para população não comer ratos, morcegos e cobras

Comidas feitas com ratos são comuns na China (Foto: Reuters)

"No Ano Novo chinês, chineses usam tais alimentos para 'surpreender'.
Comidas a base de serpentes ou ratos são comuns na província de Cantão.

Da Agência Efe

A poucos dias dos cidadãos chineses se reunirem para comemorar o Ano Novo local, o governo da China lançou uma campanha para evitar a propagação de vírus provocados pela ingestão de alimentos "raros", como ratos, serpentes e morcegos.

Marmita! Nova moda é levar o próprio almoço no trabalho

Chegou a hora do almoço no trabalho e as opções são fast-food e self-service. O problema em ambas alternativas é que, ao final do mês, você terá gasto uma enorme quantia, além de não saber exatamente o que está ingerindo e se render as tentações. Uma boa opção é preparar marmita para levar ao trabalho. E se você ainda tem problemas em levá-las para a firma, por não gostar ou ter dúvidas no preparo, a nutricionista Anna Carolina Marchesano ensina a preparar uma ideal para você acabar com o preconceito e entrar na modinha do momento

O sanduíche de receita misteriosa que caiu no gosto de Obama

"Em 2009, pouco antes de tomar posse, o presidente dos Estados Unidos, Barack Obama, visitou pela primeira vez o restaurante Ben's Chili Bowl, uma entidade no chamado corredor da U Street, em Washington. Pouco familiarizado com a culinária local, o então senador por Illinois teria se surpreendido com um item do cardápio, o half-smoke.

David Farley, BBC

Logo lhe serviram um e agora ele sabe o que é um half-smoke: um (delicioso) cachorro-quente de salsicha defumada feita de carne bovina e suína.

O ex-presidente da França Nicolas Sarkozy, também faz questão de visitar o Ben's quando está na capital americana. Mas só Obama, segundo informa uma placa pendurada na parede do restaurante, tem direito a comer e pagar fiado no local.

Nos Estados Unidos, Baltimore é conhecida por seus crab cakes (bolinhos de caranguejo); Nova York, pelo pastrami; Chicago, pela deep pan pizza (de massa grossa, com bastante queijo, assada em uma panela). Washington tem o half-smoke.

Os misteriosos ingredientes da linguiça

"A máxima "O que os olhos não veem, o coração não sente" parece ser bem aceita pelas pessoas que preparam nossa comida. De queijos cremosos que saem de um spray a água mineral preta, são muitos os alimentos que ingerimos sem nem nos perguntarmos como são produzidos.

Veronique Greenwood, BBC Brasil 

Mas a linguiça é um "playground" à parte. Dentro daquela membrana é possível amontoar todo tipo de substância – e não só partes menos sofisticadas de animais, como cartilagens e miúdos. Algumas linguiças à venda no mercado incluem ingredientes inusitados como arroz, casca de laranja, mandioca e batata, e outros até de gosto bem particular, como temperos, banana e até sangue animal.

Outros produtos entram na receita para dar textura, cor e sobrevida à linguiça: farinha de trigo, migalhas de pão, derivados da soja e carragena, uma goma extraída de algas que servem para dar liga.

Seria este o chocolate mais romântico já feito no mundo?

Denise Acabo é uma lendária doceira de Paris e especialista em papillotes

"Papillotes são um doce popular nas festas de fim de ano na França. Fui em busca de alguns dos melhores exemplares deste bombom francês em uma pequena loja de Paris e descobri sua origem, que remonta a uma história de amor do século 18

Joanna Robertson, BBC Brasil 

Foi num fim de tarde de setembro. Dentro de uma loja de mel, uma mulher trabalha em uma mesa emprestada. Abro a porta e entro.

Denise Acabo é uma lendária doceira de Paris. Ela tem um aroma corporal único: uma mistura de perfume Chanel com chocolate amargo e mel silvestre.

Vestida com sua roupa habitual, que se assemelha a um uniforme escolar, a senhora de 79 anos está embrulhando chocolates caseiros.

Morango com chantili por R$ 9,6 milhões? Veja alguns dos pratos mais caros do mundo

CANOLI DOURADO  

Preço: US$ 26 mil (R$ 63 mil), com direito a uma champanha e um colar de diamantes.
Setembro é "mês nacional do canoli". Isso segundo o chef Jasper Mirabile, da confeitaria Sprinkled with Sugar, de Kansas City.

HAMBURGUER DE CÉLULA-TRONCO

Preço: US$ 332 mil (R$ 810 mil)
Mark Post, da universidade holandesa de Maastricht, criou este hambúrguer usando células-tronco. Mas segure seu ímpeto de ligar para a tele-entrega: o sanduíche não está à venda.

RAMEN EXCLUSIVO

Preço: 10 mil ienes (R$ 230)
Este prato de ramen parece simples - como o que é servido em inúmeros restaurantes baratos pelo mundo. Mas ele inclui ingredientes exclusivos - e que são secretos, segundo o chef Shoichi Fujimaki, do restaurante Fujimaki Gekiyo, de Tóquio. Ele diz ter passado 25 anos elaborando a receita.